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紫砂壶泡白茶,最接近茶叶本身的自然味道

时间:2020-03-18     来源:茶叶茶艺

在中国的六大茶类中,白茶是工序最简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来,经过日晒或阴干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。

没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶,还会产生饱满的“阳光味道”,光是闻闻,就让人心情大好。


紫砂壶泡白茶紫砂壶泡白茶,最接近茶叶本身的自然味道

红樱春色  吴亚敏


早在明代,就已经出现了类似白茶的制作工艺。明田艺蘅《煮泉小品》中云:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。”当然,并非所有茶类都适合生晒,但福鼎大白茶经过日晒,的确能激发出清翠鲜明的风味。

简单的制作工艺,也让白茶的茶毫得以最大程度地保留。许多茶叶都有茶毫。

存放多年的白茶,茶叶内部成分逐渐转化,每片叶子的发酵程度也会不一样,较绿的叶片则会偏慢,而较深色的叶片则会慢慢的转向褐色。


从新茶到老茶,白茶香气成分逐渐挥发,蜕变为荷叶香、枣香和药香,汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红,滋味也变得更加醇和厚朴。


紫砂壶泡白茶紫砂壶泡白茶,最接近茶叶本身的自然味道

矮石瓢  陆松云



在冲泡白茶的时候,应该挑选了一个壶身比较高、容积比较大的紫砂壶。这是根据白茶特点而定的。白茶相对来说冲泡时水温要高一些,冲泡时间也要稍长。而这个壶型储水多,利于闷泡,比较适合。泥料可选用段泥、降坡泥、紫泥,容量250-400cc皆可。


白毫银针的冲泡方法与绿茶基本相同,但因其未经揉捻,茶汁不易浸出,冲泡时间宜略长,推荐使用透气性极佳的段泥茶壶,壶身偏矮口盖大,容量在250-300cc左右为宜,建议敞口冲泡,以免把嫩芽闷坏影响口感。


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