发茶，是茶叶加水变成茶汤的过程，发茶性意味着茶汤的品质，而茶汤的品质由茶品品质x茶具发茶共同决定。

紫砂发茶发的是啥？

内含物质

从茶叶内提取，溶入茶汤内的各类芳香物质，各类酸醇成分和其他水溶性成分。假定分量够多够会合，品饮时就会有“韵”的感觉。

混合度

内含物质和水的结合程度直接影响了品饮汤感。混合度好的茶汤，汤感健旺，蕴香才调好的，还可把茶香溶入茶汤里，品饮时舌面生香，甘芳可口。

调和性

调和力佳者，能在茶水混合后，按各类溶入物质轻重清浊规类，这增加了茶汤层次感和韵律感。

亲和力

茶汤的天然性，适口性，与人体体系天然相容程度。亲和力好的茶汤，进口顺，喝起来很适意，会很天然的溶入人体内，对人体的摄生作用也比较明显。

紫砂的发茶特征及发茶质量

四方石瓢  王月玲

紫砂壶优良的发茶性，让它成为天下茶具魁首，主要得益于泥料的双气孔特性。

双气孔-透气性

总有人认为茶叶冲泡就得靠“闷”，其实不是，紫砂的透气性能确保茶汤有充分的时间蕴香入水，这就是古人所说的：无熟汤气的功效。

双气孔-保温性

瓷器和玻璃茶具的温度变化过于“陡峭”，而紫砂壶的温度变化相对过缓，这种性能上的差异就会体现在茶叶的冲泡上。

双气孔-吸味性

紫砂壶的吸味，并没有香味异味的差别，只是针对部分高香茶类，这就是我们平常说过的“一壶侍一茶”。

紫砂的发茶特征及发茶质量

圆珠  王月玲

紫砂发茶的质量，泥质和窑火占有了主导性的要素，而形制影响了发茶力的发挥空间;故当泥料质量缺乏的时分，能够略微以形补质。壶身高瘦壁薄蕴香;方形的中心受力不易，如泥质好则可出有层次的中庸神韵；扁平茶叶上下受力点多，滋味足，但香气稍逊;圆形壁厚收口汤感浓郁。而足透的窑火，则是发茶质量的要害点。