为什么说老白茶比新白茶更适合用紫砂壶来冲泡
很多壶友在喝茶的时候都会格外偏爱老白茶，加以紫砂壶的冲泡，会显得格外有味道，但新的白茶就很少有壶友选择以紫砂壶来冲泡，为什么说老白茶比新白茶更适合用紫砂壶来冲泡呢？
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
白茶主要产于福建的政和和福鼎。另外所谓的安吉白茶，实际上属于绿茶，只是茶植物本身白化了，其加工过程仍是按绿茶制作方法进行的。白茶的生产工序，是将鲜叶采摘下来后摊晾，也叫萎凋，使其自然蒸发水分，形成自然的形状，然后烘干，装好储藏。白茶属于微发酵茶，与绿茶不同，其冲泡过程需要在壶里面闷泡时间长一些，而且投茶量相对要多。例如200毫升的壶，放5-10克茶比较合适。
老白茶和紫砂壶
经过转化的老白茶，香气则从新鲜沉淀成低调、内敛、温和的气质，由浓烈化为婉转，由馥郁转为清浅。这样的香气温暖滋润，是老白茶不可错过的部分。老白茶汤色橙黄，可高温冲泡，它的香气沉稳而无需担心被紫砂壶吸收，紫泥、红泥、绿泥等都能轻松驾驭。
用紫砂壶泡茶，可使老白茶的茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁纹路清晰，能有效地防止香气过早散失。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这也是紫砂壶的魅力之一。
紫砂壶里外都不施釉，微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力。它能保持白茶茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。
新白茶
而新白茶是区别于老白茶的，同时新白茶和老白茶的功效也是不一样的，白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人，一般冲泡新白茶，不建议茶友们使用容积过大的紫砂壶来冲泡，这样很容易导致投茶量不准确，从而影响口感。可选择小巧的盖碗或紫砂杯更好一些哦！
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