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福道堂紫砂壶

五点给你讲清楚博大精深的中国茶

时间:2017-09-25     来源:茶叶茶艺

    你或许认为,那些每天和茶打交道的人,或者那些一开口就很专业的人,肯定很懂茶。可真正追问起来,也多会说自己所知有限。这不是谦虚。茶文化博大精深,每一种茶,都有自己的特性,宛如芸芸众生。有谁敢说能看懂每一个人?

 

    一、品类篇

    绿茶 | 叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽

    青茶 | 也叫乌龙茶,青绿金黄,清香醇厚

    红茶 | 香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇

    黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚

    白茶 | 色白隐绿,汤色黄白,清香甘美

    黄茶 | 叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽

 


    二、发酵篇

    六大茶类的划分基础是在制作中,由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效,这就是为什么你要了解它的原因所在。


    发酵程度越高的茶,茶性更温和,比如红茶、黑茶;相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性微寒,适合降火去燥,但脾胃较弱的人应适量。

 

    三、冲泡篇

    不同的茶叶有不同的茶性,顺应茶性泡出来的茶,才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样,没有特定的冲泡手法,别人告诉你的方式不见得适合你自己,只要你自己喜欢就好。

 

    四、储存篇

    虽然是干茶,为了保持茶叶的活性和口感,储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则:干燥、避光、密封

    绿茶、黄茶 | 密封后,放冰箱冷藏

    白茶、乌龙茶 | 常温密封保存;长时间不喝,放冰箱冷藏

    红茶 | 常温密封保存,切记防潮

    黑茶 | 常温保存,阴凉通风、切记日晒

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    五、功效篇

    绿茶

    六大茶类之首。

    零发酵,茶多酚最多。

    性微寒,微苦,回甘。

    清热祛燥,提神醒脑。

    不适合肠胃较弱的人群。

 

    青茶

    绿叶镶红边,绿茶+红茶之和。

    又叫青茶,属半发酵茶。

    提神醒脑,不宜空腹饮用。

 

    红茶

    世界人民最爱。

    茶性温润,口感甜醇,

    提神消疲,生津清热。

 

    黑茶

    红、浓、陈、醇。

    后发酵茶类,微生物发酵。

    香气独特,口感醇厚。

    改善肠道环境,调节脂肪代谢。

 

    白茶

    茶中珍品。

    轻度发酵,茶性清凉。

    滋味清淡、回甘。

    富含茶多糖,适合降糖需求人群。

 

    黄茶

    中国独有茶类。

    汤色杏黄清澈。

    轻微发酵,口感清爽香醇。

    富含茶多酚等。

    提神醒脑,消食化滞。

 

    茶,不是功课,不是束缚,不是只有的人才有资格爱茶。喝茶是享受,本着享受和放松的心态去喝茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂,对茶有隔阂感,岂不是越来越不懂?  

 

    其实懂不懂茶,真的不重要;重要的是,每天喝茶。须知道茶之本,不过是烧水点茶。一款茶入了手,多用不同的方式方法去尝试。喝什么茶也不重要,适合自己的茶才是好茶。茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。于尘世偷来闲暇时间,不乏人生之乐趣。 

    “茶品可清心。喝茶时,把身份放一边,把虚荣放一边,把贪欲放一边,因为心清才可品茶。

 

    不同季节或一日之中不同的时间,对应着不同的茶或茶具,像极了生命中或凉或暖的时光。不同的是,生命中的平淡时光占大多数,而心静下来,茶里,却总有滋味。

    以平常之心,喝盏中清茶,尝惬意时光。得半日之闲,可抵十年尘梦。喝茶,真的简单而又不简单。

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