同一款茶泡出来的味道为什么时而浓，时而淡，时而刚好？

时间：2021-06-24 来源：茶叶茶艺

　　喝茶久了的壶友渐渐就会发现，即使是同一款茶泡出来的味道却也会时而浓，时而淡，时而刚好，这究竟是为什么？

　　泡茶是一件精细的活，要想泡出细腻的滋味，除了注意茶水比例、泡茶水温和时间，还要在很多细节上做文章。同一款茶，不同的人泡出来滋味不一样。道理很简单，因为每个人泡茶的方法不同。

　　那么，泡茶有哪些技巧呢？
　　我们主要从三大方面给大家介绍
　　看茶泡茶
　　不同茶叶有不同泡法，5克茶叶量有5克的泡法，10克茶叶量有10克的泡法。
　　在茶叶品质没问题的前提下，要把一款茶泡得好喝，主要在于茶具、投茶量、浸泡时间，而且它们之间是相互联系的。
　　茶具
　　泡茶重要的是容量，多少容量跟投茶量以及浸泡时间有直接关系。比如岩茶的袋泡装是8g一泡，分别在容量100cc和230cc的壶里冲泡，注水量肯定是不同的，一样的时间，泡出来的滋味也会不同。简单从表现上来说，就是茶水比不同，茶汤的香气和滋味就会浓淡不一、汤感厚薄有异。
　　投茶量
　　泡袋装的茶，基本上岩茶是8g一小袋，红茶是5g一小袋，这种定量的就方便冲泡。但如果是散装的茶，无法确定该投放多少茶叶量，可以先自己尝试放适量茶叶冲泡，觉得淡了或者浓了，那么下一次冲泡茶叶时，心里就会知道该放多少量。

　　浸泡时间

　　茶叶的浸泡时间是根据你投放的茶叶量所调节的，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，茶叶少了，那么浸泡时间则可稍微久一些。讲究的茶友会在茶盘边上备一台克称，每次喝多少就称多少克的茶，至少会比凭感觉投放茶叶精准。

　　先茶or先水
　　先放水，还是先放茶叶？这个问题与茶叶品种、茶叶的新鲜度和嫩度、泡茶水温、及想表现的茶叶风味特质有关。
　　绿茶、黄茶和红茶：先水后茶
　　对于绿茶、黄茶和红茶，嫩度较高外形秀美的茶叶，可以先水后茶，看茶叶迅速沉降，而后又吸水上浮，几起几落，翩翩茶舞，非常优美，茶汤也不会太苦涩。利用水流的冲击力，让叶片内外的滋味和汤感物质尽快溶解中水中，形成好喝的茶汤。同时，茶叶的香气也能被激发出来。但是，对于陈旧的绿茶、黄茶和红茶，不论老嫩，都可采用先茶后水再水的方法。这样可以去掉陈茶的异杂气，令因为陈放而过度干燥的叶片先行吸水，以利于之后的物质析出，茶汤和谐。
　　乌龙茶、白茶和普洱：先茶后水
　　对于乌龙茶、白茶和普洱一类的黑茶，因为原料大多为成熟叶片，干茶条形粗壮，所以要先茶后水，且水温要保持在高点。这样才能激发出这几类茶富的香气，也利于风味物质顺利地穿过厚厚的叶片，协调地溶入茶汤中。
　　不同泡法不同香气

　　如果想要茶叶表现香高味浓的时候，就用先茶后水。而如果希望茶叶香气稳定、茶汤甜柔，不妨先水后茶，当然，这要求茶叶要新鲜，否则陈茶会浮在水面上难以下沉，茶汤也寡淡无味。

　　投茶顺序有讲究
　　泡茶的投茶法主要有上投法，中投法，下投法三种。考虑一款茶适用于哪一种投茶法，主要根据这款茶的形状，嫩度，是否披毫来考虑。
　　因茶制宜，是泡茶最重要的原则。茶叶是蓬松还是紧实，是片状还是条状，是粗还是细，是轻还是重，都会影响茶水浸润的速度。冲泡手法有差异，茶的口感自然也不同。