常玩壶的壶友都知道，据《长物志》记载，“壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”这是古人对于紫砂壶的评价。“不夺香”我们很好理解，“熟汤气”是什么气？

紫砂壶独有双气孔结构，壶壁内无数细细密密的气孔，吞吐吸纳，空气对流通畅。用它来泡茶品茗，茶的原味会更好地被烘托出来，香气不涣散，是为“不夺香”。而熟汤气，就要从古人的饮茶习惯说起。

人类最初只将茶作为蔬菜来食用，直至商周时期才逐渐发展成饮品。从元代的团饼茶到唐宋时期的散茶，当时流行碾、磨、罗、筅、汤瓶等茶具。至明代的散茶，始由景德镇的白瓷取而代之。

圆福  汤宣武

彼时用陶瓷壶泡茶虽已风行全国，但小门小户的老百姓们生活穷困，每每泡茶后不舍得将当天的茶叶丢弃，第二天继续泡饮。瓷器不透气，常常将茶汤闷坏发馊。打开壶盖时散发的这种馊气、宿气，正是“熟汤气”。

而明代散茶的兴盛推动了宜兴紫砂壶艺的发展，明中晚期的时候当地人发现了紫砂矿料，开始研制紫砂壶。人们很快发现，紫砂泥土质细腻、含铁量高、透气性好；用它来泡茶既能将茶味扬升至顶点，重点是即使暑热天气也能做到【越宿不馊】！

不仅如此，即使是久置不用的紫砂壶，也无宿杂气味。只消满贮沸水，倒出后再浸入冷水中冲洗干净，分分钟恢复元气，妙用如初。

现代人生活条件好，且注重健康养生，自不会再品饮隔夜茶，不知“熟汤气”也就不奇怪了。用紫砂壶来泡茶时，热水浇淋即刻热气升腾，蒸气袅袅，如烟似雾，若临仙境。有的紫砂壶泡养时还能看到壶体沁出的细密“汗珠”，十分润泽。用这样的壶来泡茶，自是绝无“熟汤气”出现。

石瓢   王金川

更不用说泡养日久，壶表经过不断的吐故纳新、细心的擦拭摩挲，泛出温润如玉的光泽，令人心折。正如闻龙在《茶笺》中说“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云”。