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滇红分两种工艺（这里说的是云南大叶种乔木制作的滇红，不包含云抗十号制作的大金针金锣金芽这种思茅凤庆的）晒红和烘红。两种工艺各有优缺点。烘红（机器烘干）当年的香气会非常高，甜度也更高，但是薯香会较重，一年后香气锐减，变酸涩。晒红（日晒干燥），香气不会特别高扬，当年汤会略薄，对制作工艺要求非常高，稍有不慎就会严重发酸。 这个丁寨红最大优势就是工艺，原料生态特别好，没有任何酸，还有比较不错的回甘。两三年后甜度，厚度，会成倍增加。
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