紫砂壶款式多样，泥料多种，容量不一，这些对泡茶都有实际影响。茶叶的茶性也各不相同，如何用紫砂壶泡一壶好茶，还真是有讲究的。那么紫砂壶和茶如何搭配才最佳呢？

    身矮口大适合绿茶

    绿茶是一种不发酵的茶叶，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程制作而成。因为干茶是绿色的，茶汤和茶底也是绿色而命名。绿茶富含茶多酚、咖啡碱等天然成分，是养生保健的健康饮品。

    著名的绿茶种类有：西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、庐山云雾、黄山毛峰、信阳毛尖、恩施玉露、竹叶青等。绿茶具有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特点，成为当下大家热爱的饮品之一。 

    由于绿茶具有汤色青嫩、不耐闷的茶性，因此有利于保持绿茶色泽的紫砂壶需要具备身矮口大的特点，在绿茶的泡饮过程中，不可盖上壶盖并且要注意控制水温，一般以80℃为宜，以避免过度闷泡使茶汤发黄发涩。

【朱建伟《仿古如意》】

    身矮口小适合乌龙茶

    乌龙茶又被称为青茶，是半发酵茶。乌龙茶和绿茶来自同一种茶叶品种，但比绿茶多了一个发酵的步骤，发酵过后茶的颜色变深，但茶的涩味也会变淡。和绿茶比较，乌龙茶的保健功能更好，具有减肥瘦身、预防蛀牙、改善皮肤过敏、消除自由基、预防老化、抗肿瘤的功能。 

    目前乌龙茶的主要产地在福建、广东、台湾等地区。需要使用刚刚烧开的沸水来进行冲泡，才更能够释放出它的香气。对紫砂壶的要求也十分严格，身矮口小的壶型能表现茶香特质，聚热扬香，有利于乌龙茶的品赏，比如矮石瓢壶。

【蒋泽军《矮石瓢》】

    身高口大适合白茶

    白茶素有“绿妆素裹”的美誉，因汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀而著名。白茶具有清凉降火的作用，能够抗癌，防癌、解毒、防暑，陈年的白毫还有治牙疼、退热降火的作用。白茶的制作需要经过萎凋和干燥两道工序，其中萎凋是最为重要的一个工序，分成室内萎凋和室外萎凋两种具体的萎凋方式，可以根据气候来进行掌握。

    白茶的主要品种有：白毫银针、贡眉、白牡丹、寿眉等。以白茶中的极品白毫银针为例，在冲泡时，水温在90℃到95℃为宜，需泡上3-5分钟才会出味道。这时选用身高口大的紫砂壶，恰好能够闷泡程度适当，使茶汤清鲜爽口，如汉方壶。

【杨军保《汉方》】

    身高口小适合红茶

    红茶是一种完全发酵的茶，也被称为养胃茶。红茶汤色红亮，这是因为在发酵过程中，产生了茶黄素。红茶具有促进食欲、帮助消化、利尿、消肿、强壮心肌等功能，还有抗菌、预防蛀牙和解毒、降低血糖、血压的作用。 

    世界的四大名红茶有：祁门红茶，大吉岭红茶，阿萨姆红茶，锡兰高地红茶。身高口小的紫砂壶，保温性能更好，比如美人肩，可以保留红茶的香气，让茶汤鲜甜的味道更加持久，滋味浓厚干醇。

    此外，圆壶在注入开水的时候，水流可以顺着壶壁进行顺流流转，水和茶叶得到更好的结合，有利于激发茶叶的香味释放，所以说圆形壶适用于冲泡大部分的茶叶。

【邵莉《美人肩》】

    不同容量的壶与茶的搭配

    200毫升以下的小品壶适合泡细碎的茶叶，如果茶叶的叶片较大的话，适合选择一些壶口较大，壶身容量200毫升以上的，便于叶片舒展和茶汤滋味的浸出，以及冲泡结束后的清理。200毫升以上的壶也适合泡普洱熟茶或是红茶等不怕闷的品种。用小容量壶方便泡茶、试茶，茶香不易涣散，而大容量壶的好处是有利于保持水温，适合多人共饮，更能闷出茶的香气来。

    不同泥料的壶与茶的搭配

    紫砂泥料的种类有很多，用不同泥料制作出的壶，其散热性和透气性都存在差异。因此可以根据不同品性的茶对保温性和透气性的要求，来选择对应泥料的紫砂壶。

    红茶的口感醇厚，香味悠长，性甘，汤色红浓，适合由红泥、紫泥、降坡泥等泥料制成的紫砂壶冲泡。

    绿茶的汤色青嫩，颜色较浅，回味甘醇，具有不耐闷的特点，可以选用红泥等制成的壶，也可以挑选一些壶体颜色较浅的紫砂壶。

    乌龙茶是聚热扬香的类型，对于温度的保持要求比较高，适合的泥料有：紫泥、绿泥、红泥等，其中以朱泥最佳。这是因为朱泥目数较高，密度比较大，对高香型茶品的香味吸附损失少，经过高温烧结的扁圆朱泥壶，益茶性，是最适合泡饮乌龙茶的紫砂壶。

    黑茶汤浓，色泽较深，在选壶上可以选择紫泥、段泥类的紫砂壶。

    白茶需要爽利散热的泡茶氛围，因此在泡饮白茶时要选择紫泥的。

    总之，了解不同茶叶的品质特点、泡饮方法，再根据不同的紫砂壶的泥料特点，来选择紫砂壶进行泡饮，可以让茶叶的芬芳更加好地释放出来。