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一个茶人的养壶笔记(上)

时间:2017-08-28     来源:紫砂壶保养

    爱茶之人必爱壶,爱壶人的收藏必不止几把,我亦如此。

    数十年大浪淘砂,留在手中的也有上百把,若说最爱,不是最贵的,不是最古老的,也不是最初的相遇,而是用了最久的那些个。若你爱壶,想必懂我。

    壶的生命在于养。再名贵的壶若只收藏于高阁,那它不过是值钱的物件,只有用过养过,用心呵护过,与它有了交流,付予了壶情感,这壶才会真正“活”起来,焕发出生命的灵性,光润可人,助增茶味。

 

    由法得道

    养壶是讲究方法的,从开壶到正式启泡,内养外护,久之形成美丽的包浆,绝非一日之功。虽然爱壶的人总有些自己的心得,但基本的方法却是大致相同的。

    先说开壶。大多爱壶的人每收入一把壶都是让自己动了心的,于是不急着拿来就泡茶,而是抱在怀中,斟酌着此壶要与自己所爱的哪款茶相配,想妥了才拿出茶与之相见相亲,必得将壶内外清洗干净才正式洞房。第一泡的缠绵总是多用些时间的,或是茶泡在壶中大半天,由热渐冷,换了热汤一遍又一遍地反复温存,或是找来一只干净的锅放满了水,壶抱着茶在渐沸的汤中热烈翻腾,周身沁满了茶的气息后在离了火的沸水中慢慢冷静,抛去生青时的泥味与火气。

    之后才谈到内养外护。壶与茶相亲相爱的日子开始了!虽非日日时时相拥,也是常常壶泡着茶互通款曲,一道一道的入水出汤有滋有味地一日又一日,尤其新婚后的一段时间,往往壶主为了这壶也是要天天喝同一款的茶而不觉单调。壶吸热香,茶油慢慢浸润了壶身的每一个细胞。

    壶是需要爱抚的。热泡时拿了茶汤不时地浇淋壶身,或用养壶笔蘸了茶汁细细地扫拂壶的每一寸肌肤。我是喜欢用淋湿了茶汤的茶巾将壶抱在手中爱抚的,壶暖暖的,手暖暖的,于是心也暖暖的。不泡茶时干冷的壶也是需要抚慰的,用干净的双手或是干净的茶巾不停地摩挲,壶也越发滋润起来。

 

    有人养壶喜欢养出“茶山”,似乎可以更得茶味,也就是将茶泡在壶中经久不倒,壶壁便积了厚厚的茶垢。其实壶是喜欢干净的,它可不喜欢以污垢斑驳的脸见人,更不愿意身内积满垢泥成为滋生细菌的温床,由此污了茶的清香更误了茶的美誉。 

    岁月如流,养着养着壶变了,心境却也不知不觉地变了,于养壶中得道,越发地淡定从容、欢喜自在。

 

    养壶之道——贵以专

    一壶一茶,相伴一生,这样是不是有着很美好的感觉?

    这是壶之所求。紫砂壶有着独特的砂性,内外气孔呈有规律的排列,肉眼看不清,但泡壶时却能感受壶身因此而产生的吸附性。茶味格外纯正,茶韵更醇,壶吸附了越来越多茶的精华,泡茶时能更好地发挥茶性,自身也因茶油沁出壶表而越来越润泽,多么美好的相伴!

    懂壶的人总会为宝贝们作出最合适的婚配。紫泥色深而气孔疏松宜配普洱;朱泥气密性最强选配高香的茶更护香,譬如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞;红泥与红茶,双红增艳;绿泥色浅便娶回汤色蜜黄花果浓香的台湾高山乌龙;我的一把段泥供春壶娶了老白茶后便再无二心。

 

    壶多了难免关爱不过来,因为每日里喝不了那许多茶。不懂壶的人自以为爱壶,换了茶品却为了养壶而拿了同一把壶错配。一次在朋友处喝茶,新得了甚好的观音王,价值数千元一斤,他拿出一把旧旧的紫泥中品,不无婉惜地说:“好久不用这把壶了,就拿它泡吧,正好喝茶养壶。”洗茶后头一道茶汤因为出汤速度快还好,茶汤甘醇观音韵十足,两道后汤色竟然都不再是铁观音的明黄金亮,而变成暗橙色,原本馥郁的兰花香多有许多尘埃的味道——原来这把壶以前一直是用来泡宫廷普洱(熟茶)的。唉,糟蹋了好茶,壶也是情非得已吧。还是原配一生相守,方得始终。

 

    养壶不能急功近利

    养壶的人都追求最后的“包浆”,也就是壶长久使用后表面形成的内敛的光泽,温润如古玉,颜色比新壶时更深沉。包浆形成后再怎么用开水烫也不会褪去,泡出茶来也格外有韵味。 

    有人为了这“包浆”,各种招数纷纷上阵。最低级的是直接买外表已经很亮的新壶,那亮放着“贼光”,这是紫砂原料中加了玻璃料所致,壶身没有气孔,失去了透气性便失了紫砂壶的本性,它也根本没必要再养。我最瞧不上的是用猪油养茶油擦,不是要“油亮”吗?等着茶汤里的那点油要更待何时?唉,心都坏了还养啥壶啊!

 

    不少人天天用茶水浇,不停地浇,可怜那些个好茶,根本不是让人品饮令人愉悦的,这样下来壶身的确会很快就亮,但这种亮一则颜色不匀,因为茶汤下来不会均匀地流经壶面每一处,造成了壶面永远的“色斑毁容”,二则开水一浇再用一用很快就会黯然失色。

    真正的养壶是靠“内养”的,正所谓“腹有诗书气自华”,外表再多的粉饰也终究掩不住内在的空虚。于是许多人便天天把壶“沤”在浓茶汤里,内内外外都泡着,甚至几天也不换茶。这样的泡想来也不会用什么好茶,可怜那些出身高贵的壶哦,就此沦落,从此垢面。

    慢慢来,急不得,长城不是一天垒就的。壶身包浆的变化是岁月酿就的,也是主人的爱心培养成的。紫砂矿料中含有大量的矿物质,日子久了会慢慢产生进一步的氧化,所以一把新壶即便是从未用过,十数年后也会自然增添成熟之色,如果保持干净常受些日晒雨淋的,恐怕老色会更深,这也就是壶养久了色会更深沉的原因。

    当然壶是要拿来泡茶的,茶是要喝的,好茶喝着心会更清净开阔,而一把心爱的好壶拿起放下间,心也更加舒畅,舒畅的还有壶!浸透了好茶浸足了美好的时光,随着主人的爱抚,一则物理振动原理茶汤沁出体表,二则柔软的“抛光”使壶身越来越细腻光润。

 

    不急功、不刻意,感受着一壶一茶带来的美好,某一天会突然发现壶竟如此温润灵动,“包浆”了!就像我们每天走在同一条路上,某一天突然发现很多绿光扑入眼帘,路边的草都绿了,干枯的树枝也不知何时钻出了许多嫩绿的芽——啊,春来了!

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