选壶时一直存在争议的话题
壶盖的紧密,壶口的流水,这两者一直都是壶友们选壶时亘古不变存在争议的话题。
关于壶盖的紧密,一向有“紧、直、通、转”一说。注入热水,盖上盖子,堵住气孔就可以达到滴水不漏。
紧
是说紫砂壶盖上壶盖之后,盖子同口的间距要适当,既紧密又开启自如,通常口和盖之间的空隙都在0.5毫米左右,比瓷器壶的1至3毫米要精细的多。口盖的严密程度也要适中,只要不晃荡就行了,太严也不好,随便一点茶渣就能将壶盖卡住,影响出汤新壶口盖还没有完全平滑,易“跑水”,使用一段时间就会好很多。
直
是说壶盖的子口要深而直,这样才能做到倒茶时倾斜到90度,壶盖也不会脱落,当然,尝试时要有保护措施,这只是一个工艺标准,实际倒茶时还是要用手指紧压壶盖,以免掉落打碎。
佛莲 邵美华
通
用来指圆器在盖上壶盖之后,壶盖能在壶口上自由旋转,无任何磕绊窒滞。
转
这主要针对方器和筋纹器,在任意变换角度的时候也能达到严密贴合,上下筋纹能准确对接,俗称“不认边”。
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关于壶口的流水,也是以“简洁利落,不流口水”为佳。
壶流的形状、长度,水孔的位置等,决定了一把壶能否“收水利索不流涎”。但是,壶流的形状、长度、水孔的位置等,又必须和壶型相配。有些壶型如“龙蛋”、“西施”等,壶流的特定形态就是容易流涎的。所以,不能要求所有的壶都不涎水,只能在使用的过程中对症解决,如注水不要过满、收水手势要干脆果决、备有茶巾随时擦拭等,以免壶流下的颜色跟壶身不一致。至于购壶时注入清水不流涎,回家泡茶则有流涎的状况,是因为清水和茶汤的张力不一致的原因。如果有茶渣堵塞了流孔,流涎则会更严重。
其实紫砂壶上手多了口盖流水现象普遍,是很多决定因素,例如器形、泡的茶叶、使用习惯这些都和壶的做工无关(当然做工好的自然严密)。一般新壶口盖多流水,因为新壶壶盖和口还没有完全平滑,经过使用就会好很多,因为平滑了,表面张力就大,就像两块玻璃可以用水粘起来的现象,用多了就不流水了。
乐钟 张志清