小满已过，随着气温的攀升，炎炎夏季终于来了。天气越来越炎热，饮一盏清热解暑、降火排毒的白茶，最是适宜。而且夏季苦热，人的脾胃相对较虚弱，白茶性温、刺激性小，无论是孩童还是老弱、脾胃不好的人都能饮用。

有些人说白茶不能用紫砂壶泡，他们觉得，白茶娇嫩，容易被紫砂壶闷坏；香气馥郁，却容易被紫砂壶的双气孔结构给吸收掉一部分香气，影响整体的滋味。殊不知，用紫砂壶泡白茶会更香！

选择泥料搭配

春季采摘的新白茶，未经过长时间放置、转化，它的内含物质活跃丰富，香气清新而鲜爽。多样的青草香、鲜笋香、花香复合，这种甜润甘醇是新白茶最让人称道的特色。这样的香气很适合用朱泥壶来蕴染。朱泥壶一般目数较高、密度大，逼香快、扬香力强，对高香型茶叶的香味吸附损失很小，能完美地保留并发扬茶香，使其呈现出绝佳的口感。

而经过转化的老白茶，香气则从新鲜沉淀成低调、内敛、温和的气质，由浓烈化为婉转，由馥郁转为清浅。这样的香气温暖滋润，是老白茶不可错过的部分。老白茶汤色橙黄，可高温冲泡，它的香气沉稳而无需担心被紫砂壶吸收，紫泥、红泥、绿泥等都能轻松驾驭。

一壶侍一茶

紫砂壶的双气孔结构，有极好的吐纳作用。它在每一次泡茶时会吸收一定的茶香，再释放上一泡茶的余香，两香叠加，更加甘醇。为什么我们说紫砂壶泡茶要“一壶侍一茶”？紫砂壶吸收了一种茶叶的香气，会在下一次泡茶时倾吐出来，不同的香型易受到干扰影响茶味，而同样的香型则更加馥郁浓厚。一把泡新白茶的壶，始终用来泡新白茶，滋味不仅不会变淡，反而会在不断的吐纳中愈加醇美。

为什么说白茶要用紫砂壶泡才更香？

矮筋瓜壶  汤杰

壶型和冲泡方法

再说到紫砂壶会把白茶闷坏的问题，只要选对了壶型、用对了方法，这个问题也是不存在的。像白毫银针这样的白茶，芽嫩细小，常见的壶型都可选择；而像白牡丹、贡眉这样的白茶，茶叶大而完整，可以选择壶口和壶腹大一些的紫砂壶，散热快不易闷坏。

而在泡茶的方法上，新白茶适用于“快冲快出”的冲泡方法，品味它最新鲜甘爽的滋味；老白茶则较为耐泡，紫砂壶良好的保温效果使得老白茶毫香醇厚，温润宜人。

可见，用紫砂壶泡白茶不仅完全可行，更有助于茶香、茶味。乐坛老将黄绮珊就最钟爱用紫砂壶泡白茶，她在《玩物得志》中向大家展示了自己收藏的紫砂壶及泡白茶过程，品饮乐之，悠然快哉！