紫砂壶是一门学问，但没想到，泡茶这门学问更深。在泡这几种茶叶时，那可是需要先水后茶的，你都知道吗？

泡这几种茶叶，先水后茶

　　绿茶、黄茶和红茶

　　对于绿茶、黄茶和红茶，这些嫩度较高外形秀美的茶叶，可以先水后茶，看茶叶迅速沉降，而后又吸水上浮，几起几落，翩翩茶舞，非常优美，茶汤也不会太苦涩。

　　利用水流的冲击力，让叶片内外的滋味和汤感物质尽快溶解中水中，形成好喝的茶汤。同时，茶叶的香气也能被激发出来。

　　但是，对于陈旧的绿茶、黄茶和红茶，不论老嫩，都可采用先茶后水再水的方法，即先放茶叶，然后倒高温水先没过茶叶，几秒钟后再倒入较低温度的水冲泡。

泡这几种茶叶，先水后茶

　　这样可以去掉陈茶的异杂气，令因为陈放而过度干燥的叶片先行吸水，以利于之后的物质析出，茶汤和谐。

　　茶叶的投掷手法

　　因茶制宜，是泡茶最重要的原则。茶叶是蓬松还是紧实，是片状还是条状，是粗还是细，是轻还是重，都会影响茶水浸润的速度，因此冲泡手法会有所差异。

　　今日特以绿茶为例，介绍上投、中投、下投的冲泡方法。

泡这几种茶叶，先水后茶

　　上投

　　【做法】先注入七分水，等水温下降到80~85°之间，放入茶叶，等茶叶几乎都沉下水面后，轻轻转动杯子，使杯中茶汤均匀。（茶水比例1：50）

　　【适合茶叶】上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。

泡这几种茶叶，先水后茶

　　【优点】投茶之后，茶叶与水缓缓接触，慢慢下沉，浸润速度慢而且温和。可以避免茶因水温过高而被烫坏，还能完整地欣赏茶叶下沉的过程。

　　中投

　　【做法】先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至90℃左右时，将茶叶投入杯中，稍稍转动玻璃杯让茶叶浸润，再将约80-90℃的开水徐徐加入杯的七分满处。

　　【适合茶叶】一般适合泡龙井一类的绿茶。

　　【优点】采用这样的泡法，不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

泡这几种茶叶，先水后茶

　　下投

　　【做法】先将茶叶投入杯中，再用80-90℃左右的开水加入至七分满处。

　　【适合茶叶】太平猴魁、六安瓜片等绿茶。

　　【优点】比较常见的泡茶方法，能让茶味更饱满。

　　茶叶深深深几许，看来不多学习是不行啊！