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你真的清楚你的壶适宜泡什么茶吗?

时间:2017-09-04     来源:茶叶茶艺

    你买紫砂壶是为了什么?为了最原始的功能——泡茶?为了陈列在家中作装饰?作为一种投资品等着升值?也许这三个目的都有。当紫砂壶承载了较高的文化内涵和艺术水平时,被人们看作藏品,也是很自然的事情。

    今天不谈紫砂的艺术性,而是回归到其最原始的功能——泡茶。如果你买壶就是为了喝茶,那么你真的清楚你的壶适宜泡什么茶吗?

 

    中国茶有六大类,品性各不相同。紫砂壶的品种则更多。是以茶选壶,还是以壶选茶,其实都可以。从壶的角度说,主要从哪几个方面考量呢?

 

    一、造型

    首先紫砂壶的造型决定了其散热的快慢,而我们泡茶时,不同的茶叶有其不同的最佳温度和泡法,所以散热快慢对茶汤有着至关重要的影响。总的来说:口大、身筒矮小的紫砂壶散热快;口小、身筒高的紫砂壶散热慢;容量大的紫砂壶散热慢,容量小的紫砂壶散热快。



    二、目数


    熟悉茶道的朋友肯定知道,闻香细品是整个茶道过程中最重要的两个环节。然而, 紫砂的目数决定了其胎质的紧密和稀松,对茶汤的发香和出味也有着比较大的影响。总的来说:目数越高,胎质越紧密,越容易发茶香;目数越低,胎制越稀松,越容易出味。



    三、泥料

    其实,不同的紫砂泥料对茶香和茶汤没有什么特别的影响,但如果上升到茶道文化的高度,也有通用的做法:尽量选择与茶汤颜色相近的壶,可以体现茶人追求和谐统一、平顺温和的心态。



    举例:

    泡绿茶、花茶时,我们都知道它闷不得,最佳水温在85℃左右。那么我们就可以选容量较大、身筒较矮、开口较大的紫砂壶。另外绿茶属于清淡风格的茶,选择目数较高的壶,可以逼它发香。

    泡红茶时,我们都知道它要高温闷,所以适合用开口较小、身筒较高的紫砂壶,容量方面可大可小。另外,红茶也属于清淡风格的茶,选择目数较高的壶,可以逼其发香。

    泡普洱、陈年乌龙等这类香气低沉、滋味厚重的茶时,一般选容量较小、开口较大、身筒较矮、目数较低的紫砂壶。


    当然,以上只是部分经验。究竟如何喝出好滋味,还需自己慢慢尝试总结。茶重要,壶重要,毕竟喝茶时的心情最重要。



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