在没有学习泡茶之前的记忆中，茶只有苦涩与回甘两种味道，学习了泡茶之后，了解到了泡茶要注意茶水比、水温、时间三大要素，即便如此时常还会将茶泡坏！要么是泡的茶水分离，出来了明显的寡水味；要么是泡出了苦涩、酸味、异味等；要么就是泡得太猛烈，导致3泡之后几乎没有了味道。如此等等，总之就是泡来泡去总感觉“不对劲”。

没泡茶经验的你泡茶真的不咋滴

祝福壶   毛国强

泡茶有诸多讲究，要想泡出好茶，有几个地方需要注意：

注水方式

注水的快慢、水流的急缓、水流的走势、水线的高低粗细，都会影响茶汤的质量。

【螺旋形注水】

这样的方式注水，水线会令茶叶都能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度增加。这种方式比较适合红茶、绿茶和白茶，或是后期滋味较淡的时候。

【环圈注水】

注水时水线沿壶口边缘旋满一周，收水时正好回归出水点。这样会令茶的边缘部分第一时间接触到水，而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能触到水，茶水的溶合度没那么高。这种方式比较适合嫩度较高的绿茶。

【单边定点注水】

注水点固定在一个地方，谓单边定点注水。这种方式可让茶仅有一边能够接触到水，以致茶水在一开始溶合度较差。一些需要出汤很快的茶或碎茶，适用这种方式。

【正中定点注水】

这种方式通常和较细的水线、长时间的缓慢注水方式搭配使用。茶底只有中间一小部分能和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，让茶和水在注水第一时间溶合度最小，茶汤的层次感也最明显，最适合香气较高的茶。

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天笠壶  蒋泉芳

投茶量

通常茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水（乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例），这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说，你手上的壶能装200毫升的水，那么差不多放4-5克的茶叶是比较合适的。当然如果你泡的是普洱茶，建议您150毫升的壶投7克的茶叶。

水温

古人对泡茶的水温十分讲究。陆羽在《茶经•五之煮》中说：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，以上水老不可食也。”

适宜的水温是泡好一壶茶的的重要因素之一，水温太高，茶里的维生素C，茶多酚等都会遭到破坏，同时也会影响茶叶本身口感。水温太低，溶解度不够，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也会很淡。

冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。特别是茶叶细嫩的名优绿茶，用75℃左右的水冲泡即可。茶叶越嫩越绿，冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，维生素c大量破坏。

泡饮各种花茶，红茶和低档绿茶，则要用90℃左右的水冲泡。

泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，由于茶叶较粗老，茶叶用量较多，必须用95℃以上的水冲泡。有时为了保持水温，要在冲泡前用开水烫热茶具，且在冲泡过程中，用开水淋壶。

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灵蛇之珠  何其仙

茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。所以泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，多尝试，一定能找到最适合自己的口味。